Potravinová licence v Arkansasu se vlastně nazývá Food Service Permit a je zapotřebí, než se potraviny prodávají veřejnosti. Chcete-li získat jednu, budete potřebovat schválené zařízení a vybavení pro přípravu jídla a udržování na správné teplotě.
Položky, které budete potřebovat
-
Povolení poplatků
-
Zařízení na přípravu jídel
-
Příprava a skladování potravin
Přečtěte si stav Arkansasových předpisů a předpisů týkajících se maloobchodních provozoven potravin, abyste zajistili, že vaše zařízení a postupy pro přípravu jídel dodržují zdravotní předpisy státu. Postupujte podle postupů prevence chorob přenášených potravinami (str. 29-31) a nemocí, které mohou být přenášeny potravou (str. 32-35). Dodržujte pravidla týkající se ručního praní zaměstnanců, odpovídající uniformy a péče (str. 36-39). Přijímat pouze potraviny se schváleným štítkem av podmínkách přijatelných pro oddělení státní zdravotní péče (str. 41-50). Umyjte a ukládejte potraviny, abyste zajistili čerstvost (str. 51-53), používejte správné postupy při skladování vodou nebo ledem (str. 54). Vždy používejte osvědčené postupy, abyste zajistili, že při přípravě, servírování a skladování nejsou potraviny kontaminovány (str. 54-59).
Budete požádáni o vybavení potřebné k udržování horkých potravin při teplotě 135 ° F nebo vyšší a studené potraviny při teplotě 41 ° F nebo nižší během přípravy, přepravy, nastavení a podávání při dané události. V oddíle 3-4 se v příručce státu projednávají vhodné způsoby vaření, mražení a ohřevu potravin, aby se zajistilo, že splňují tyto pokyny pro měření teploty. V kapitole 4 se dozvíte, které položky jsou schváleny, jak je řádně dezinfikovat a jak je chránit po vyčištění (str. 98-102). Oddíl 5-5 se zabývá vhodnými nádobami a způsoby likvidace odpadků.
Oddíl 6-2 podrobně popisuje skutečné požadavky na konstrukci vašeho prostoru pro přípravu jídla, především proto, že je funkční a snadno čistitelný.
Zjistěte, zda budete potřebovat plán stravování, abyste získali povolení. Pokud provozujete zařízení, které bylo již schváleno pro stravovací služby, nebudete. Pokud však stavíte, přeměňujete nebo renovujete prostor do zařízení pro stravování, musíte se obrátit na místní zdravotní jednotku v okrese (výběr nejbližšího místa v níže uvedeném zdroji), abyste se dohodli na schůzce plánu stravování (týdně v pondělí, v úterý a ve středu). Kontaktujte Randyho Cartera s Arkansas Department of Health na adrese (501) 661-2171, abyste získali vaše povolení bez servisního plánu nebo požádali o specifické otázky, které nejsou uvedeny v 175stranové příručce státu.
Viz kapitola 5 v pravidlech o stavu, abyste zjistili, zda váš vodní systém splňuje normy kvality vody v daném státě. Je zapotřebí umývání rukou, vhodný systém zpětného toku a určité prahové hodnoty teploty vody.
Obraťte se na oddělení ochranných zdravotních kódů státu Arkansas na adrese (501) 661-2623, pokud vaše zařízení vyžaduje revizní instalaci nebo na (501) 661-2623, pokud budete potřebovat přehled studny a chloračního systému spolu s přehledem služebního plánu.
Obnovte své povolení online nebo voláním (501) 661-2171; až do dvou ročních inspekcí bude vaše povolení automaticky obnoveno a účtováno automaticky za 200 USD ročně (k září 2009).
Tipy
-
Pokud jste novým majitelem zařízení pro stravování, předchozí povolení majitele již není platné a budete potřebovat nový. Krajský sanitář vám může pomoci s jakýmikoli otázkami, které máte ohledně tohoto procesu.
Poté, co máte povolení k jídlu, musí být číslo zobrazeno ve všech vašich značkách, online a tiskové reklamě.
