Veškeré podniky, které připravují potraviny pro veřejnou spotřebu, musí zajistit, aby byly hygienicky zpracovány, připravovány a uchovávány, aby se zabránilo kontaminaci potravin a nemoci klientů. Kuchyně a zařízení používané pro přípravu komerčních potravin musí splňovat přísné hygienické normy. Státní a obecní úřady pro veřejnou zdravotní péči regulují zařízení na zpracování potravin, jako jsou restaurace, kavárny, koncesní stání, výrobní závody, mobilní potravinářské vozy a potravinářské obchody a vydávají licence umožňující jejich provoz.
Zařízení
Maloobchodní potravinářské provozovny a další zařízení, která poskytují jídlo, jako jsou školy, vysoké školy, nemocnice a přístřešky bez domova, musí být náležitě licencovány dodržováním státních potravinových předpisů, které jsou obecně upraveny podle federálního Potravinového a lékopistického úřadu. Kód potravin je k zajištění veřejného zdraví tím, že poskytuje spotřebitelům potraviny, které jsou bezpečné a nekontaminované. Kódy stanovují standardy pro management a personál, vybavení, zařízení, provozování potravin a servis. Nedodržení norem bude mít za následek pozastavení povolení a licencí a pokut. Pokud nebudou standardy přenášeny na kód, podniky podstupují riziko, že jejich licence bude zrušena a jejich činnost bude trvale ukončena.
Požadavky na licence
Požadavky na udělování licencí se liší od státu ke státem a mezi obcemi. Ujistěte se, že vaše zařízení splňuje kódy relevantní pro vaši firmu. Integrální požadavky na státní a obecní licencování jsou standardy komerčních kuchyní potřebné pro výrobu hygienických potravin. Standardy zahrnují množství prostupu mezi skříněmi, pracovními plochami a spotřebiči; podlahové krytiny musí být nečisté a snadno se čistí; obklady stěn musí být trvanlivé a snadno se čistí; grily, rozmezí, overs, fritézy a rotisseries musí mít všechny odsávací odvětrávání pro komerční účely; musí existovat samostatné umyvadla z nerezové oceli pro přípravu jídel a úklidové a úklidové povinnosti; chladicí jednotky musí pracovat v rámci určitých teplotních rozmezí a umožňují oddělené skladování různých druhů potravin; systém protipožární ochrany musí splňovat místní požární kódy; a elektřiny musí splňovat normy UL.
Šéfkuchař, který plánuje vyrábět a prodávat potraviny z domova, musí zajistit, aby kuchyně splňovala všechny předpisy. Může být drahé přeměnit obytnou kuchyň na standardy obchodních kódů a může být levnější požádat o zavedenou komerční kuchyň, například o kavárnu, která je otevřena pouze ve večerních hodinách, pokud si ji můžete pronajmout, když jsou uzavřeno pro podnikání.
Kontroly
Státní zástupci a zástupci licenčních agentur mají právo vstupovat a kontrolovat všechna zařízení, kde se potraviny vyrábějí na požádání. Mohou také zajistit vzorky pro kontrolu. Kontrola zařízení v celém státě může být dokončena státními, krajskými nebo městskými veřejnými zdravotnickými agenturami nebo kombinací všech tří. Agenti také mají zapisovat, aby okamžitě zavřeli prostory, pokud zjistí závažné porušení kódu.
Licence
V závislosti na tom, kde se nacházejí potravinářské prostory, může místní obec vyžadovat přezkoumání plánu, inspekce, školení zaměstnanců a zaplacení poplatků před tím, než vydat provozní povolení a licence potřebné k zahájení podnikání. Potravinářský podnik nesmí fungovat bez příslušných licencí. Ujistěte se, že všechna vaše povolení a licence jsou v pořádku, než otevřete své dveře pro podnikání.
