Takže máte zájem o otevření restaurace? Je možné projektovat výnosy a výdaje restaurace, abyste zjistili, zda lze očekávat, že dosáhnete zisku. Analýza nákladů a přínosů poskytne odhad životaschopnosti vašeho podniku.
Odhad příjmů
Odhadněte tržby určením počtu zákazníků, které restaurace přijme, a co je důležitější, počet zákazníků, o kterých se domníváte, že budete čerpat pro každé období jídla. Vypracujte průměrnou kontrolu na jednoho zákazníka, na období jídla - každá se nazývá denní část a průměrná kontrola se obvykle liší pro každou denní část. Nyní znásobte počet zákazníků, které budete mít za každý den částečně krátkou průměrnou kontrolou, abyste získali celkové výnosy.
Náklady na jídlo a nápoje
Skutečné náklady na potraviny nebo nápoje (to, co zaplatíte) děleno prodejní cenou položky (to, co účtujete zákazníkovi) se rovná ceně zboží. Řekněme například, že hamburger se všemi ozdobami stojí 1 dolar a prodává se za 5 dolarů. Pak je cena zboží 20 procent. Vyčistěte své položky nabídky a získejte cenu zboží za každou položku. Chcete-li získat skutečné náklady na zboží, musíte odhadnout, kolik z každé položky budete prodávat, vynásobené náklady na zboží.
Náklady na práci
Nyní přicházíte s cenou vašeho čekatelky, kuchařů, hostitelů a dalších lidí, kteří provozují restauraci. Přidejte toto vše dohromady a získáte své náklady na práci. Ukažte všechny své směny a přidejte daň za mzdy, odměnu pracovníků a sociální zabezpečení.
Náklady na obsazení
Co vás stojí za pronájem budovy nebo za prostor pro restauraci? Pokud vlastníte budovu, můžete využít náklady na hypotéku. Pokud leasingujete, použijete leasingový náklad. Jiné náklady zahrnují daně, služby a náklady spojené s provozem vašeho restauračního prostoru. Přidejte je všechny dohromady, abyste získali své náklady na obsazení.
Finalizujte analýzu
Nyní jste připraveni zhodnotit náklady na vaši restauraci. Přidejte všechny své výdaje dohromady a odečtěte je od odhadovaných příjmů. Klíčem je ziskovost, takže si přejete být jisti, že přínosy jsou vyšší než náklady. Ujistěte se, že jste všechny své náklady pokryly přezkoumáním výkazu zisku a ztráty jako kontrolního seznamu. Příklad vzorku naleznete v části Reference.
