Mobilní cateringové vozy se jednou specializovaly na přípravu a prodej rychlovarných sendviček, hamburgrů a tacos. Tyto "restaurace na kolech" sjíždějí z místa na místo s městem, parkovištěm (nebo na parkovištích) a opravují občerstvení a jídlo pro zákazníky. V pozdních dvacátých letech došlo v Los Angeles a dalších velkých městech k přílivu gurmánských a specializovaných kuchařských kuchyní připravených krmit hladové kancelářské pracovníky a turisty se všemi, od jižního grilování po japonské jídlo. Mobilní kuchyně v potravinářských kamionech musí být kompaktnější a účinnější než kdy jindy, aby sloužily jejich rostoucí zákaznické základně.
Kuchyňské vybavení přizpůsobte Vašim specialitám. Každé mobilní pohostinství má vlastní menu a speciální pokrmy. Některé cateringové vozy slouží mexickým potravinám, jako jsou tacos. Další vozy prodávají na oběd výběr čerstvě připravených a zabalených sendviček. Vezměte si v úvahu množství zmrazených a nedořešitelných potravin, které podnik používá denně, a kolik skladovacích a přípravných prostorů potřebujete. Zpracovatelé potravin budou potřebovat dostatečnou pracovní plochu, kterou nebudou zatěžováni příliš mnoho zařízení.
Zajistěte, aby kuchyně měla dostatečnou elektrickou energii. Cateringové vozidlo bude potřebovat stálou dodávku elektřiny, aby chladničky a ostatní spotřebiče zůstaly v provozu. Zatímco budete pravděpodobně schopni zavěsit nákladní automobil do elektrických zásuvek na určitých místech vaší trasy, nepředpokládejte, že tomu tak bude vždy. Koupit elektrický nebo solární generátor, abyste předešli vyčerpání.
Připojte napájecí systém. Mobilní krmítko pro potraviny potřebuje nepřetržitý přívod vody k přípravě jídel a nápojů, čistého nádobí a dalšího vybavení a umožňuje zaměstnancům, aby si v případě potřeby umyli ruce. Společnosti dodávající dodávky nákladních automobilů prodávají kompletní vodní systémy s umyvadly pro ruční mytí a vodní hospodářství, jakož i nádrž na odpadní vodu s odtokem k likvidaci. Je nutná také hadice k naplnění vodních nádrží a pracích míst, stejně jako malý ohřívač vody.
Koupit správné chladicí jednotky. Chladničky a mrazničky z nerezové oceli uchovávají potraviny chlazené, dokud nejsou připraveny k použití. Umístěte teploměr do všech mrazicích nebo chladicích jednotek, abyste zajistili, že jídlo bude chlazeno při vhodné teplotě, aby se zabránilo zkažení a chorobám přenášeným potravinami.
Zapojte plynové hořáky do horkých potravin. Některé mobilní hromadné vozy jsou vybaveny brojlery, grily a varné desky pro přípravu hamburgerů, horkých sendviček a dalších jídel. Pro údržbu a ochranu proti požáru jsou zapotřebí ventilátory a digestoře, lapače tuků, odpady a hasicí přístroje. Mobilní vozík může také obsahovat propanové nádrže a uzavírací ventil plynu, který zajišťuje teplo pro vaření pokrmů.
Vybavte kuchyňskou kuchyňku s různými zařízeními. Může se jednat o nádobu na led, která udrží studené nápoje, zásobník na nápoje s fontánami a skříně, ve kterých lze uchovávat papírové zboží, hliníkovou fólii, plastové nádobí a další zásoby. Můžete se rozhodnout přidat malý elektronický pokladníček v blízkosti okna mobilního vozíku, aby se transakce v hotovosti prováděly hladce.
Varování
Dodržujte pravidla a předpisy pro mobilní večírky ve vašem státě. Požádejte o potřebné licence nebo povolení u místního úřadu zdravotnického oddělení.
