Povolení a povolení k otevření pekárny závisí na řadě faktorů. Zákony týkající se podnikání se liší podle města, kraje a státu. Co může být požadováno v jedné oblasti, není nutně nutností v jiném. Podnikání v kraji má obvykle odlišné požadavky na licenci než jedno v mezích města. Dalším faktorem je, zda pekařství zamýšlí nabízet vlastní stravování nebo výhradně odběratelské nákupy.
Obchodní licence
Města a kraje obvykle vyžadují, aby pekárna měla obchodní licenci vydanou městem nebo krajem. Obvykle se jedná o roční licence, které se každoročně obnovují za úplatu. Pokud se podnik nachází v nezapsané oblasti kraje, okres obvykle vydá licenci, zatímco pekárny v rámci městských hranic získají licenci prostřednictvím města. Některé státy vyžadují podnikání, aby získaly fiktivní obchodní jméno, v němž pekařství registruje obchodní název podle pravidel státu.
Prodejní povolení
Pokud stát účtuje daň z prodeje, majitel pekařství obvykle potřebuje prodejní povolení. Pravidla týkající se zdanitelných položek se liší podle státu, přičemž některé státy vyjímají určité druhy potravin z daně z prodeje. Důležitým faktorem je, zda se v prostorách restaurace podává jídlo nebo jídlo. Výjimka z daně z prodeje potravin se za normálních okolností nevztahuje na restaurace.
Povolení ministerstva zdravotnictví
Pekárna obvykle potřebuje povolení od místního zdravotního oddělení. Zdravotní oddělení by mohlo také vyžadovat, aby někteří zaměstnanci pekárny získali karty pro obsluhu potravin. Jedná se o certifikáty, které zaměstnanec získává po dokončení třídy bezpečnosti potravin. Oddělení zdravotní péče pravidelně kontroluje pekárnu, aby ověřila, zda podnik splňuje zdravotní a bezpečnostní standardy stanovené pro potravinářské podniky.
Hasičský průkaz
Místní požární služba může požadovat, aby pekárna měla požární autorizaci. To často zahrnuje rutinní kontrolu prostorů, aby se zkontrolovala instalace trouby a ověřte, zda má pekárna dostatečnou protipožární ochranu. Některé nařízení uvádějí, že pekárna nebo restaurace mají systém postřikového postřikovače, který by inspektor požární kontroly mohl zkontrolovat.
Další povolení
Stejně jako u jiných podniků může pekař potřebovat další povolení nebo licence, aby vyhověly místním nebo státním nařízením. To může zahrnovat povolení k podpisu, povolení k parkování nebo stavební povolení k provedení nezbytných úprav budovy pekárny.
