Při nabízení nabídek pro pohostinství je třeba pečlivě vyhodnotit své počty na základě vašich obchodních potřeb a tržních podmínek. Znalost vašich výdajů a požadovaného zisku za zapojení vám pomůže zjistit, zda můžete vytvořit konkurenční návrh. Jakmile víte, že můžete, budete muset vytvořit atraktivní prezentaci, která vám řekne potenciálnímu zákazníkovi, že poskytujete nejen skvělé jídlo, ale i vynikající služby a celkový nezapomenutelný zážitek.
Spusťte čísla
Zkontrolujte návrh potenciálního zákazníka. Pokud je to nutné, požádejte o další podrobnosti, včetně počtu účastníků, typu požadované potraviny, přesného času události, jakou obslužnou výbavu budete potřebovat, pokud má zákazník rozpočet v úvahu, demografické údaje hostů a jaké jsou cíle hostitele pro tuto funkci. Vypočítejte celkové náklady na stravu pro stranu na základě počtu lidí, kteří se budou účastnit. Dále určete své nepotravinářské výrobní náklady, jako jsou práce, nájem zařízení a dekorace. Přidejte polštářek výdajů na základě vaší historie překročení nákladů s předchozími funkcemi, které jste získali. To může být dalších 10 nebo 15 procent na základě vašeho odhadu. Zjistěte, kolik vaší společnosti za režii platí pro zakázku, pokud chcete, aby funkce pomohla splatit část vašich ročních výdajů. Režijní náklady jsou náklady spojené s provozováním podniku, jako jsou marketing, pojištění, telefony, webové stránky a licence. Nakonec se rozhodněte, kolik zisk budete muset ze závodu udělat, abyste si ji vybrali.
Vyhodnoťte soutěž
Podívejte se na to, co nabízejí jiní hosté a jejich ceny. To vám pomůže zjistit, jestli je chcete poddimenzovat, abyste dostali práci nebo účtovali vyšší cenu, abyste vytvořili vnímaný pocit vynikající kvality. Určete celou řadu služeb, které nabízí vaše soutěž, abyste je mohli prodávat.Například, jeden z vašich konkurentů by mohl účtovat nižší cenu za osobu za jídlo, ale neposkytovat dodávku, nastavení nebo servis na místě.
Rozhodněte se, co nabízíte
Pokud nemůžete být konkurenční nabízející všechny služby, které chce váš klient, můžete stále zadat nabídku a doporučit jinému poskytovateli služeb, jako je poskytovatel služeb, který poskytuje číšníky, barmany nebo vybavení pro podávání jídel. Cena za užívání dvou společností může být pro klienta levnější než s použitím konkurenčního plnohodnotného servisu, nebo by váš klient mohl upřednostňovat vaše menu a ceny, aby si zajistil další služby, které nemůžete nabídnout. Zvažte nabídku nabízet služby, které nepocházejí z gastronomie, jako je bar, hudba a dekorace, a to i v případě, že je musíte uzavřít s jinou firmou. To vám přinese přitažlivost pro klienta s omezeným časem nebo nezkušeným klientem. Zamyslete se nad poskytnutím výhod spíše než jen s jídlem. To může zahrnovat pohodlí, cenovou dostupnost, plné závazky nebo téma, které zapůsobí na účastníky a dobře promítne hosta. Pokud pracujete s květinářství, fotografy, DJs, barmany, limuzínové firmy nebo jiné dodavatele, uveďte všechny slevové kupony, které nabízejí vašim klientům.
Vytvořte svou prezentaci
Využijte svou nabídku a začněte prezentovat výhody, které nabízíte. Klient může být ochotnější zaplatit vyšší cenu nebo přijmout o něco méně služby, pokud ji začnete přesvědčovat, že vaše nabídka zvýší její památku. Prezentujte své menu a jak bude doručeno, podáno a vyčištěno. Seznamte se s personálem, který poskytnete, s dalšími nabídkami, jako jsou například zábava a dekorace, a schéma místnosti s vaším nastavením. Uvede se celková cena za událost a vaši cenu za každou dodanou osobu. Cena za další osobu by měla vycházet pouze z vašich potravinových nákladů a požadovaného zisku, pokud nebudete mít žádné další výrobní náklady, jako je pracovní nebo obslužné zařízení, aby jste je živili. Cena vaší počáteční nabídky by měla pokrývat vaši výrobní a režijní náklady. Nabídku ke snížení nebo zvýšení ceny na osobu na základě změn v nabídce, které si klient může vybrat.
Zvyšte svůj rozměr
Napište krátký průvodní dopis, který oklamá vášho klienta s širokými tahy nabídky. Průvodní dopis by měl klient chtít přečíst více. Zopakujte cíle, které vám klient poskytl, a ujasněte si od začátku, že budete schopni splnit nebo překonat všechny potřeby klienta. Řekněte mu, že uzavíráte nabídku, která mu pomůže vyřešit problémy, které má, nebo získá výhody, které chce. Vyhněte se tomu, aby jste uvedli svou cenu v motivačním dopisu, aby se klient zaměřil na skutečnost, že se můžete setkat nebo překročit všechny jeho cíle. Nabídněte zákazníkovi možnost ochutnat. Zahrnout posudky od předchozích klientů. Uveďte smlouvu, která stanoví garantovanou dolarovou částku smlouvy, datum, kdy budete potřebovat finální počet hostů, vaše storno podmínky, výši požadované zálohy a konečný termín platby. Nabízení alternativ k požadavku klienta vás může umístit jako užitečný odborník. Například pokovaná večeře podávaná v kurzech trvá déle, ale umožňuje lidem více ovlivňovat - na rozdíl od bufetu, což často vede k krátké večeři.
