Když si vezmete skok z prodeje pečujícího přispěvatele na vlastníka firmy, přepracujte svou cenovou strategii tak, aby odrážel váš profesní status. Zvažte, co vám každý produkt stojí za to, ale nezapomeňte přidat režijní náklady. Jakmile zjistíte celkové náklady na provoz, jste připraveni cenu svého zboží za tržní cenu.
Snadná část
Celkové náklady na ingredience pro každou položku, kterou pečujete, a přidáte hodnotu pro váš čas. Zeptejte se sami sebe, kolik byste vydělávali, kdybyste pracovali v obchodě s někým jiným. Uveďte náklady na celkové množství chleba, sušenek nebo všeho, co vyrábíte, spíše než dávku podle šarže, abyste ji udrželi co nejjednodušší. Můžete jej rozložit na dávky nebo jednotlivé kusy později.
Režijní náklady a marketing
Režijní náklady zahrnují nepřímé náklady, jako je zapojení energetického plynu a elektřiny, pojištění, kancelářské potřeby a komunikační náklady, včetně reklamy. Celkem a rozdělíte podle počtu dnů, za které pracujete, za každou denní cenu. Nakonec zvažte poptávku a převažující ceny. Spousta pekařů vyrábí ovesné hroznové sušenky, ale méně dělá macaroony - takže macaroony mohou být o něco vyšší. Pokud vyrábíte perníkové domy na prázdniny, máte jedinečnou položku, která může mít vyšší cenu.
