Vedle obsluhy hostů v restauracích se servery musí věnovat boční práci. Boční pracovní povinnosti jsou ty věci, které zákazníci během let věnovali očekávání od restaurací, jako jsou čisté stoly, plné kořenící láhve a kvalita vzduchu. Podle časopisu Restaurant Owner Magazine a průzkumu MasterCard se zákazníci stýkali více o mizerné službě než o mizerné jídlo. Služba zahrnuje celkovou zkušenost s čistotou, kořením a atmosférou.
Položky, které budete potřebovat
-
Nástěnka
-
Suchá smazat magnetickou desku
-
Prodejní software
Přiřazení stanic k sadám tabulek s rovnoměrným počtem sedadel. Například, pokud máte dvanáct tabulek, dávkujte je ve skupinách po 3 nebo 4ch v závislosti na tom, kolik serverů máte v daném okamžiku. Přiřadit každou sadu čtyř tabulek číslo stanice. Přiřaďte každému serveru stanici.
Vytiskněte tabulku rozčleněnou na časy, kdy by práce měla být dokončena na vodorovném řádku v horní části a seznam názvů serverů nebo čísel serverových stanic ve vertikálním řádku vlevo na levé straně grafu. Časové číslo a číslo stanice by se měly protínají v konkrétním poli.
Naprogramujte software v prodejním místě s funkcí upozornění na úlohu, které se objeví a umožní serverům vědět, jaké úkoly jsou zapotřebí.
Uveďte seznam vedlejších povinností, které musí být dokončeny před otevřením restaurace. Přidejte čistou nápojovou stanici, čistící stoly a veškeré prvky zákazníků v restauraci.
Přidejte úkoly do seznamu, které kuchaři a ostatní zaměstnanci kuchyně mohou použít ruku s jednou počáteční úklid a přípravka je dolů pro dům. Úkoly mohou zahrnovat přípravu stolů a ubrusů.
Přiřaďte každému serveru seznam úkolů. Máte-li stanice, můžete rozdělit úlohy na pracovní stanice. Úkoly by mohly obsahovat doplňující nabídky u vchodových dveří nebo v čekárně.
Seznamte se s bočními pracovními povinnostmi, ke kterým je třeba během dne chodit, například s kořením s kořením. Přidejte je do seznamu rovnoměrně mezi servery nebo stanicemi.
Uveďte všechny boční pracovní úkoly, které musí každý server na konci posunu dokončit. Povinnosti mohou zahrnovat skladování prázdných zásobníků na ubrousky a koření tak, aby nový server mohl začít přijímat objednávky. Naplánujte trénink v této sekci, pokud existuje nějaké dodržování nebo bezpečnostní video, které musí server sledovat.
Požádejte server, aby převzal posun a inicioval časový plán předchozího serveru, aby ověřil, že dokončila seznam úkolů v bočních pracovních místech, než odešla na den. K dispozici pro osobní počáteční časové karty několikrát týdně. Vlastní absenteismus je jedním z největších viníků pro uzavírání a likvidaci restaurací v průběhu let, podle "Indianapolis Monthly".
Uveďte všechny boční pracovní úkoly, které servery potřebují dokončit předtím, než se restaurace zavře a zaměstnanci odjíždějí na noc. Doplňte koření a čisté nápojové stanice.
