Zákaznický servis je klíčem k nejúspěšnějším podnikům, ale především v restauracích a stravovacích službách. S omezeným ziskovým rozpětím a tunami konkurence, restaurace musí udržet zákazníky spokojeně, aby je udrželi vracet. Zde je několik nápadů rozvíjet dobré služby zákazníkům.
Udělej svůj plán pro dobré služby zákazníkům. Určete klíčové prvky specifické pro váš styl restaurace. Ujistěte se, že pracovníci čekají nabídku, ochutnávají speciality a chápou přípravu a přísady. Kategorizujte kvalitu a služby pro váš typ potravinářského podniku. Seznamte své cíle a potřeby svých zákazníků. Příjem z tipů by neměl být faktorem. Dobrá služba zahrnuje zavádění kvality úsilí přes množství. Úspěšné restaurace omezují počet tabulek, které server může pracovat, obvykle na tři nebo čtyři najednou, aby zajistil, že zákazník dostane náležitou pozornost a server se nestane ohromen. Zaměstnanci urychlují své služby na základě potřeb zákazníků. Pokud zákazník spěchá, přitlačte jídlo a rychle přiveďte věci, ale ne popláchněte. Pokud si hosté chtějí vychutnat relaxační jídlo, přinést servery do pozornosti, ale pomalejšího poskytování. Je důležité vytvořit vztah s každým zákazníkem při každé návštěvě a přinést jim pocit, že se o ně restaurace stará.
Zveřejněte své cíle a zásady zákaznických služeb v kuchyni nebo v oblasti, kde je každý zaměstnanec vidí.
Určete klíčové oblasti, kde je potřeba školení. Zaměstnanci by měli být informováni o cílech zákaznických služeb a měli by být připraveni a vyškoleni, aby je mohli sledovat a provádět je každý den. Noví zaměstnanci by měli být trénováni individuálně. Před vysláním zaměstnance do sóla by měli pracovat s někým se zkušenostmi ve stejné práci. Pronájem důvěrnějších lidí je důležitější než pronájem těch, kteří mají zkušenosti. Zaměstnanci, kteří léčí lidé, laskavě vytvářejí dobrou atmosféru. Lidé se mohou naučit práci, ale je těžké naučit někoho být milým. Servery by měly být vyškoleni, aby se zeptali konkrétních otázek o službě nebo kvalitě pokrmu než o obecné "Jak je všechno?" Informujte o důležitosti vynikajícího služeb zákazníkům s každou úrovní personálu. Každý by měl být zapojen do spokojenosti zákazníka, ať již mají přímý kontakt s nimi nebo ne. Naplánujte týdenní schůzky s dotykem základny se všemi zaměstnanci a požádejte o informace o tom, jak lépe sloužit zákazníkům.
Udělejte dobrý dojem. Každý, kdo pracuje na předním vchodu, by měl pozdravit každého zákazníka s pozitivním postojem. Dokonce i když je hodina čekání na sedění, způsob, jakým je zpoždění vysvětleno zákazníkům, nastaví tón pro jejich zkušenosti s jídlem. Nabídněte malé bezplatné vzorky nebo předkrmy během zpoždění, nebo přiveďte hosty přímo na hosty do pohodlné oblasti, dokud není jejich stůl připraven. Počítačové rezervační systémy mohou být použity k ukládání informací o zákaznících a jsou skvělým nástrojem pro zapamatování opakovaných zákazníků. Systém lze také využít pro následné a propagační příležitosti s běžnými zákazníky. Zaměstnanci zapojit hosty v jednoduché konverzaci. Povzbuzujte hosty, aby se pokoušeli uznat lidi, kteří byli v minulosti.
Empathize se zákazníkem. Všichni od busboy až po pomocného manažera by měli být vždy připraveni řešit problémy z pohledu zákazníka.
Rychle opravte stížnosti. Jen jeden z každých 26 zákazníků s problémem se bude stěžovat na to, a 91 procent nešťastných zákazníků nebude ochotně s vámi znovu obchodovat, podle TrainingZone.co.uk Většina hostů se však vrátí, pokud se obrátíte nepříjemné zkušenosti do dobré. Zatímco se může zdát protichůdné, když se servery zeptávají hosty, jestli je něco, co jim nelíbí, otevírá dialog, který opraví něco, co by jinak mohlo být zmíněno. Školení by se mělo těmito technikami orientovat pozitivně.
Tipy
-
Udržujte také zaměstnance šťastné. Kromě omezení počtu tabulek může každý server pracovat najednou a stavět týmovou práci. Ujistěte se, že si zaměstnanci pečují o sebe navzájem a vystupují mimo svou roli, aby pomohli někomu jinému. Servery mohou pomoci vyčistit tabulky, hosté mohou umýt nádobí a manažeři by měli být připraveni řešit jakoukoli práci, když se věci zaneprázdní. Pozitivní pracovní atmosféra vytváří dobré postoje zaměstnanců, které se odrážejí v péči a službách poskytovaných zákazníkům.
