Sardinky se objevují v malých plechovkách na regálech obchodů s potravinami. Možná se divíte, jak se tyto drobné ryby dostaly do těch plechovek nebo jak probíhá zpracování sardinek. Od konzervy až po police, tady je všechno, co se děje.
Vstup do konzervárny
Sardinky vstupují do konzervy na ledě, v chladničce nebo předem zmrazené na moři. Inspektoři zkoumají a vyhodnocují ryby, když jsou vyloženi. Inspektoři monitorují stav jednotlivých sardinek, kontrolují teplotu a sbírají vzorky pro chemickou analýzu. Nepřípustné ryby nevedou k dalšímu kroku. Také zmrazené sardinky se rozmrazují za kontrolovaných podmínek.
Pokračování zpracování
Stroje dostávají sardinky a mechanicky odstraňují jejich hlavy, entty a zbývající části odpadu. Připravené sardinky vedou k dopravníkovému pásu spěchané vody, zatímco plechovky jsou dezinfikovány a posílány na plnící stoly před důkladně promytou rybou. V tomto okamžiku pracovníci počítá správný počet sardinek na plechovku a naplní je ručně. Naplněné nádoby se vrátí na dopravník a přistávají v "výfukové skříni", která je vaří a odstraňuje přebytečnou kapalinu.
Závěrečné etapy
Některé sardinky jsou okamžitě kouřeny a jiné obsahují přísady, jak naznačuje jejich styl balení. Další stroje používají víčka, kódy, identifikační štítky a těsnění. V závěrečné fázi tepelného zpracování zaručuje tepelné zpracování sterilní bezpečnost výrobků a inspektoři si před odesláním do obchodů vyzkouší a vyhodnotí sardinky pro jejich poslední označení.
