Komerční kuchyňská linka používá ventilátory, kanály a filtry pro zachycení tepla, mastnoty a dalších nečistot ve vzduchu. Výfuk obvykle prochází čistícím systémem před opuštěním budovy. Komerční digestoř také přináší doplňující vzduch, který nahradí ztracený vzduch ventilačním procesem. Podle Národního ústavu stavebních věd se kapuce rozdělují do dvou kategorií: typu I a typu II. Kryty typu I mají maziva a obsahují několik integrovaných součástí. kapuce typu II zpracovávají páru, páru, teplo a pachy, ale ne maziva.
Identifikujte odsávací odsavač. Většina komerčních kuchyňských digestoří je ve formě velké krabice s otevřeným dnem, které sedí na horní straně fritézy a hořáků. Dým stoupá skrz kapuci a do výfukových kanálů, než unikne ven.
Všimněte si umístění fanoušků. Komerční kuchyně mohou mít dva ventilátory: jeden pro odvod vzduchu a druhý pro doplňovaný vzduch. Ventilátor pro přivádění doplňovacího vzduchu by mohl být nezávislý systém nebo by mohl být připojen k vytápění, větrání a klimatizaci budovy. Mohli byste instalovat odsávací ventilátor na střechu přímo nad systémem výfukových kanálů. Tento systém, známý také jako ventilátor se zvýšeným tlakem, sestává z motoru, lopatek ventilátorů, větracích otvorů pro chlazení motoru a hnacího hřídele pro připojení motoru k lopatkám.
Vyhledejte kanály. Pro výfukový vzduch by měla být jedna sestava potrubí a jedna pro doplňovací vzduch. Kanály jsou obvykle vyrobeny z oceli. Nehořlavé kolena, závěsy a další součásti spojují kanály s kapotou, stěnami vnitřní budovy a směrem ven z budovy. Kanály se často nacházejí v uzávěrech šachet vyrobených ze sádrokartonu, omítky, betonových nebo keramických obkladů.
Určete další součásti, jako jsou například postříkání, parotěsná světla, mastné filtry a šálky. Nerezové postříkání chrání stěnu kuchyně před rozstřikem mastnoty a postříkáním vodou. Parní světla fungují v mokrých a mastných oblastech. Mazivo se hromadí v tukových filtrech a odvádí se do matice.
Tipy
-
Podle informačního listu na webové stránce BPA Air Quality Solutions, dodavatel systému čištění vzduchu, komplexní kuchyňské výfukové systémy také zahrnují venkovní či vnitřní čisticí jednotky, které udržují čistý vnitřní vzduch. To také snižuje náklady na údržbu, protože mastnota a další zbytky zbytků výfukových plynů by mohly poškodit potrubí, zanesit ventilátory a připevnit se ke stěnám.
