Colorado Senate Bill 12-048 - který byl schválen v roce 2012 a byl několikrát změněn - umožňuje Colorado kuchaři bičovat mnoho druhů potravin ve svých domácích kuchyních a prodávat je přímo spotřebitelům. Proces není tak komplikovaný a nejsou potřebné žádné licence. Je však nutný kurz bezpečnosti potravin a státní pravidla upravují druhy potravin, které mohou být vyrobeny v domácích kuchyních, jak mohou být prodávány, a množství peněz, které domácí pekaři a kuchaři mohou vydělat.
Tipy
-
Zákony jako Senát Bill 12-048 v Coloradu a podobné zákony v jiných státech jsou často nazývány Zákony o chovech potravin.
Pouze nevratné
Pouze položky, které nebudou kazit, se mohou vyrábět v domácích kuchyních a prodávat jinde. To znamená, že některé druhy potravin v kategorii jsou povoleny, zatímco jiné nejsou. Příklady jídel, které mohou být připravovány v domácích kuchyních a prodávány veřejnosti, jsou:
- chléb
- rolí
- sušenky
- sladké chleby
- muffiny
- koláče a koláče
- cookies
- ovoce koláče
- bonbón, čokoláda, fudge
- krekry, preclíky
- sušené ovoce
- povolené potraviny, které jsou pokryty čokoládou
Výjimkou z nich jsou všechny položky, které potřebují chlazení, aby nedošlo ke znehodnocení. Takže většina chleba je v pořádku, ale ne focaccia a jiné chleby se zeleninou a sýrem. Kukuřičný chléb a mrkvový dort jsou v pořádku, protože zelenina je strouhaná a pečená uvnitř a nevyžaduje chlazení. Ovocné koláče jsou povoleny tak dlouho, dokud nejsou pokryty plátkem, šlehačkou nebo jinými zkazitelnými předměty. Smetanové koláče - od dýně až po banánový krém - jsou venku a koláče musí mít nezastupitelnou polevu.
Kurz bezpečnosti potravin
Colorado nevyžaduje, aby domácí kuchaři a pekaři dostali potravinovou licenci nebo kuchyňskou kontrolu. Nicméně, stát vyžaduje majitele podniků přijmout a předat kurz bezpečnosti potravin. Kurz může být nabízen školící kanceláří Colorado State University nebo místním oddělením zdravotnictví. Zahrnuté témata musí zahrnovat bezpečné zacházení s potravinami, hygienu zařízení, kontrolu teploty potravin, bezpečné potraviny a vodní zdroje, osobní hygienu, mytí rukou, kontrolu škůdců, likvidaci odpadních vod a kontrolu toxických látek.
Varování
Colorado nevyžaduje licenci nebo inspekce k otevření domácí kuchyně podnikání. Pokud je však podána stížnost proti domácí kuchyni, zaměstnanec ve veřejném zdravotnictví se podrobí prohlídce operace za dodržování pravidel Cottage Food Law.
Čepice výdělků
Existují limity, kolik peněz může provozovatel domácí kuchyně udělat. Coloradoovy limity jsou mnohem štědřejší než většina států, nicméně proto, že jejich dolarové limity jsou na jeden výrobek, ne úplně. Tento limit činil 5 000 dolarů na produkt od doby, kdy byl zákon schválen, ale byl zvýšen na 10 000 dolarů na produkt platný od 5. srpna 2015.
Tipy
-
Výrobci chovatelských potravin v Coloradu musí prodávat své výrobky přímo spotřebitelům. Mohou dodávat produkty nebo je mají zákazníci vyzvednout; prodávat je na farmářských trzích nebo na silnici. Nemusí se prodávat do restaurací nebo obchodů.
Požadavky na označování
Každý produkt musí být označen tak, aby obsahoval jméno, adresu a telefonní číslo nebo e-mailovou adresu výrobce. Musí také obsahovat toto prohlášení:
"Tento produkt byl vyroben v domácí kuchyni, která nepodléhá státní licenci nebo kontrole a která může také zpracovávat běžné potravinové alergeny, jako jsou stromové ořechy, arašídy, vejce, sója, pšenice, mléko, ryby a korýši. určené k dalšímu prodeji."
