Být vynikající servírkou je vynikající služby zákazníkům. Zaměstnavatelé typicky platí servery minimální mzda, a v některých státech méně než minimální mzda. Přesto tyto servery také získávají tipy od zákazníků. Mezi dvěma servírkami pracujícími ve stejné restauraci může být výrazný rozdíl v celkových příjmech. Servírka, která ovládá své dovednosti v oblasti služeb zákazníkům, zpravidla získává vyšší příjem než ta, která nesplňuje potřeby zákazníka.
Zúčastněte se svého péče před tím, než začnete pracovat. Představte si šumivý čistý vzhled, čisté vlasy, nehty a lisovanou uniformu. Zabezpečte volně tekoucí vlasy, abyste zabránili tomu, aby se dostaly do jídla zákazníka, což by vedlo k nižším špičkám.
Potvrďte okamžitě zákazníka, i když mu v tom okamžiku nemůžete sloužit. Rád mu dejte vědět, že ho vidíte a co nejdříve se budete věnovat jeho potřebám.
Komunikujte se zákazníkem pomocí pozitivních výrazů obličeje a jazyka těla. Usměvavej přirozeně, ale přitom se vyhýbejte tomu, abyste se dostali do osobního prostoru svého zákazníka nebo dostali příliš chummy. Nesdílejte svůj osobní život se zákazníkem.
Nedělejte výmluvy. Zákazník se opravdu nestará, že kuchař má špatný den nebo máte bolesti hlavy.
Zkontrolujte se u zákazníků ihned poté, co všechny desky dorazí ke stolu, abyste si ověřili, že mají vše potřebné pro jídlo. Možná jste zapomněli dodat stranu majonézy pro hamburger nebo možná zákazník zapomněl objednat si s jídlem. V každém případě zákazník požívá jídlo bez koření, což může mít za následek nižší špičku.
Dejte zákazníkovi několik minut vyzkoušet jídlo, než se ptáte na jeho spokojenost s objednávkou. Pokud se zeptáte příliš brzy, zákazník ještě neměl příležitost ochutnat jídlo. Cílem je požádat, když jste stále schopni opravit všechny problémy, aniž byste museli slevit jídlo nebo mít nešťastného zákazníka. Pokud se zeptáte příliš pozdě, může zákazník již dokončit hlavní část jídla a zvyšujete pravděpodobnost, že si zákazník stěžuje na primární cíl získání slevy.
Okamžitě odstraňte špinavé desky z stolu, ale nepoužívejte na stůl. Dejte zákazníkům soukromí a vyhněte se přerušení jejich konverzace. Skvělá servírka se věnuje potřebám zákazníka, aniž by její přítomnost byla zřejmá.
Nepoužívejte společně se spolupracovníky, když jsou zákazníci v dosahu. Je neprofesionální diskutovat o osobních záležitostech a profesionální číšnice často dělají víc než ti, kteří se chovají neprofesionálně.
Pokračujte v práci, i když je podnikání pomalé. Tyto časy často vedou ke špatnému zákaznickému servisu, kvůli tomu, že servírka nechává stráž a zapomíná na potřeby zákazníka.
Věnujte zvláštní pozornost vzdělávacímu programu zaměstnavatele a přizpůsobte se jeho obchodnímu modelu. Ne všechny restaurace se starají o zákaznické služby stejným způsobem. Například restaurace může mít marketingový trik, kde jsou její servery povzbuzovány k urážce zákazníka. Zatímco to může fungovat pro tuto restauraci, bude evidentně odradit ve většině restaurací.
